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Paris in 100 Macarons


MACARONS sind keine Kekse oder Kuchen, sondern etwas dazwischen. Sie sind knusprig (aber nur knapp) und glatt. Sie sind nicht zahnschmerzsüß oder dicht oder reichhaltig. Es sind genau kleine zweieinhalb Bissen.

Pistache

Wir besuchen die regnerischen Champs-Elysees an einem Dienstag in der Abenddämmerung, wenn sich alle beeilen, Pumps tragen und ihre eigenen Reflexionen auf dem Bürgersteig zeigen. Wir fahren durch den Louis Vuitton-Laden und spielen ein Spiel: Ratet mal, wie viel dieses Kleid kostet. Ich möchte alles anfassen, alles anprobieren, fühlen, wie der kühle Stoff über meinen Kopf gleitet - ein weißes Woll-Sommerkleid mit gekreuzten Nähten, ein dunkles Seidenkleid mit blassrosa Federn, die aus dem Boden herausschauen, Juwelen aus Platin ohne Preisschilder außer den Worten, Nachfrage nach dem Preis.

Danach besuchen wir die Teestube. Es ist das berühmte, vergoldet und palmenwedelig. Ich bestelle einen Macaron, die Spezialität des Hauses. Ich bin etwas enttäuscht, als es ankommt. Alle anderen haben riesige Salate und Napoleons aus Ziegenkäse, Sprossen und Kartoffeln ausgewählt. Meins scheint sehr flach, der Teller sehr leer.

Ich verzichte auf die Gabel und nehme sie mit beiden Händen auf und nehme einen Bissen und mein Leben verschiebt sich: vor und nach Macaron.

Rose

Zwischen den Kursen renne ich nach Luxemburg. Riesige Regentropfen treffen den Pool, der nur grauen Himmel und aufgewühlte Wolken reflektiert. Ich fliege an den blassen, augenlosen Statuen französischer Königinnen vorbei, den quadratisch geschnittenen Bäumen, die für den Winter zurückgeschnitten sind. Ich plansche durch Pfützen, die sich auf den Schotterwegen angesammelt haben. Ich habe zehn Minuten Zeit, um zum Auditorium zurückzukehren, wo ich zwei Stunden lang mit 100 anderen nicht-französischen Leuten zusammensitze und etwas über französische Dinge lerne.

Der Laden ist winzig und seine automatische Tür gleitet auf. Das erste, was ich sehe, sind die Rosenblätter, blutrot und gezuckert, die auf kleinen Kuchen und Fondants sitzen. Ich möchte eines von allem, aber ich habe eine Mission.

Die Macarons glitzern unter den Lampen. Einige sind mit Puderzucker oder Kakao bestäubt. Ich wähle zwei, Pistazien und Rosen. Ich habe keine Ahnung, was Rose ist.

Bevor ich nach Paris kam, las ich so viel über die Franzosen und ihre gemächlichen, sitzenden, voll genossenen Mahlzeiten gegen Fettleibigkeit. Aber das Mittagessen für unterwegs ist hier eine Lebenseinstellung. Überall gibt es Sandwich-Läden zum Mitnehmen. Sogar die Bäckereien bieten vorbereitete Mittagessen an. Sie sehen alle gehen, ein Baguette umklammern und kauen.

Ich esse meine Macarons auf dem Weg zurück zum Unterricht. Sie passen in einen kleinen Zellophanbeutel. Ich habe keine Hände für irgendetwas anderes. Ich habe meine Bücher, Geldbörse, Regenschirm. Ich balanciere den Regenschirm gegen eine Schulter und fische die Rosenmakrone heraus.

Ich mache ein Geräusch. So lecker ist es. Es sind Rosen und Rosen. Das Ganache in der Mitte hält Hinweise von Litschi und Frühling. Ich lächle die nächsten zehn Minuten bis zum Unterricht.

Himbeere

Irgendwo zwischen meiner Wohnung und dem Arc de Triomphe, vor dem vergoldeten Eisentor des Parc Monceau oder vielleicht danach, gehe ich in die Konditorei und bin dort die einzige nicht-japanische Person.

Ich habe davon gehört, von Japans Besessenheit mit französischem Gebäck. Der Laden ist sehr schön und in Rosa und Veilchen gehalten. Die Verkäuferinnen sprechen Japanisch mit allen außer mir. Wenn ich an der Theke an der Reihe bin, wechseln sie ins Französische.

Ich zeige auf einen Berg rosa Macarons und bitte um eine Himbeere.

Ohne ein Wort nimmt das Mädchen einen Macaron von einem ganz anderen, etwas rosafarbenen Haufen auf der anderen Seite der Theke. Ich fühle mich wie ein Idiot, bis mir klar wird, dass diese Fehlkommunikation nichts mit Sprache zu tun hat und ich aufhören sollte, mein schlechtes französisches Gepäck auf jedes Gebäck in Paris zu projizieren.

Sie gibt mir eine kleine Tasche. Sie lächelt nicht.

Der Macaron ist leicht, in der Mitte etwas klebrig. Aber es ist etwas seltsam. Ist das ein Hauch von künstlichem Aroma? Framboise en bouteille?

Orangenschokolade

In Frankreich gibt es herrlich-opulent und beängstigend-opulent. Der Laden mit seinem Blattgold-Logo und seinen Kuchen, die in Haufen geformter Sahne hergestellt wurden, fühlt sich wie letzterer an. Es fühlt sich an wie eine amerikanische Vorstellung davon, wie Frankreich sein sollte - samtig und dekadent und lila. Die Reiseführer sagen mir, dass dieser Ort sehr berühmt ist.

Es fühlt sich an wie eine amerikanische Vorstellung davon, wie Frankreich sein sollte - samtig und dekadent und lila. Die Reiseführer sagen mir, dass dieser Ort sehr berühmt ist.

Die Frau hinter der Theke spricht so stark akzentuiertes Französisch, dass ich kein Wort von dem verstehen kann, was sie sagt. Wenn ich auf einen neonorangen Macaron zeige und mich nach dem Geschmack erkundige, sagt sie: „Orange!"Als wäre ich die dümmste Person, die sie jemals in ihrem ganzen Leben gesehen hat. „…Et Schokolade.

Karamell Beurre Salé

Mir wurde gesagt, dass in der Konditorei in der Nähe des Pantheons die Leute in Paris ihre Macarons bekommen. Der Junge hinter der Theke ist schüchtern und süß und ich kann mich nicht zwischen den Aromen entscheiden, den Bergen blasser Farben hinter dem Glas. Schließlich entschied ich mich für das Karamell beurre salé.

Es ist zweifellos salzig, aber ist das wirklich ein Geschmack, den ich für eine Makrone haben möchte? Ich kehre am nächsten Tag zurück und wähle etwas Süßeres und mehr meine Geschwindigkeit. Schwarze Johannisbeere.

Fruit de la Passion

Ich gehe, bis die modernen Gebäude um mich herum auftauchen und Paris sich wie ein Nicht-Paris und wie ein Hochhauskomplex voller kastenförmiger, schmuckloser Wohnungen anfühlt. Dies ist das Paris, das mir unangenehm ist, die Auflösung des Märchens.

Auf dem Schild steht LUNDI - FERME.

Es gibt Macarons in den Fenstern und die Glasvitrinen im abgedunkelten Laden. Ich starre weiter durch die Tür und denke, dass jemand auftauchen wird, aber niemand tut es.

Ich bekomme meine Lösung später im Luxemburger Geschäft zurück, nachdem ich das Gehen, die Geduld und die Zurückhaltung aufgegeben habe. Dieses Mal schraube ich absolut nicht herum. Ich wähle zwei. Weißer Trüffel mit Haselnüssen und Passionsfrucht mit Milchschokolade.

Ich esse sie auf einer Bank vor St. Sulpice, während die Springbrunnen aus Wasser sprudeln und die Kirche fast gegen den sehr blauen Himmel zittert und die Türme gegen ihre Kurve drücken.

Noix de Coco

Ich gehe zurück. Natürlich gehe ich zurück. Diesmal ist der Laden geöffnet und die Reihen mit Torten, Kuchen und Pudding stehen in fröhlichem Kontrast zum Rest der Nachbarschaft, ihrem Beton.

Wenn ich nach einem frage Cassis violett und ein noix de coco, ein ZopfDer Typ nickt und sagt: „Hier kannst du Englisch sprechen. Kein Problem. Ich wünschte, mehr Menschen in Paris würden Englisch sprechen. “

Anschließend erzählt er mir von seinem Freund in Philadelphia, seiner Liebe zu Bruce Springsteen, seiner Überraschung, dass Menschen aus Texas nicht wirklich wie Menschen aus New York sind, seinen Vorstellungen über die amerikanische Wahrnehmung von Vergnügen und Ehrgeiz. Er erzählt mir das alles, während er meine Macarons einwickelt und sie Beutel für Karton für Beutel einpackt, als hätte ich 40 statt zwei gekauft. Später dauert das Auspacken länger als das Essen.

Als ich zur Tür hinausgehe, nickt er und sagt: "Wir sehen uns morgen." Und ich frage mich für einen Moment, ob er es vielleicht tun wird.

Community-Verbindung

Weitere Geschichten über Paris finden Sie in Joel Runyan, der im Park am Eiffelturm schläft.


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