Gewusst wie: Sei deine eigene Chai Wallah


Oben: Verschiedene Gewürze, die im Chai verwendet werden. Fotos von Susanna Donato.

Lernen Sie die Fähigkeiten einer Chai Wallah, indem Sie Ihre eigene köstliche, hausgemachte Mischung aus Chai Masala kreieren. Folgen Sie einfach diesen Anweisungen.

In unserem gemäßigten nordamerikanischen Klima Oktober bedeutet strahlend blauen Himmel, den süßen, staubigen Geruch von Blättern, die sich unter Bäumen häufen, und natürlich das brennende Verlangen nach warmem, würzigem Essen und Trinken.

Nichts sagt im Herbst "Du bist zu Hause" wie ein Topf mit etwas, das dich aufwärmt. Ich liebe es, diese Wärme aus der ganzen Welt zu schöpfen: Der Herbst ist für Chai Masala.

"Chai" bedeutet Tee in vielen Sprachen und "Masala" bedeutet gemischte Gewürze in einigen asiatischen Sprachen. In der größten Kaffeekette der Welt, einem Ort, an dem das kleinste Getränk „groß“ und gemischte Lingos sind, ist „Chai Latte“ der internationale Begriff für würzigen Tee mit Milch.

Eine warme Tasse Chai

In Indien ist die Person, die Chai Masala herstellt und serviert, als Chai Wallah bekannt. In Bereichen, in denen kein Meister des Chai praktisch ist, können Sie die Arbeit selbst erledigen.

Natürlich können Sie in ein Café gehen oder eine verpackte Version von Chai kaufen. Wenn Sie dies tun, erweitern Sie Ihren Horizont, indem Sie nach lokal verfügbaren Biersorten fragen. (In Colorado, wo ich wohne, gibt es in einigen Cafés Bhakti Chai aus der Region, eine feurige, würzige Sorte.) Oder Sie können Geld sparen und Einblicke gewinnen, indem Sie Ihre eigenen brauen.

In großen Mengen brauen

Seit Jahren stellt mein Mann Chai in großen Mengen her - etwa eine halbe Gallone (2 l). Das Rezept ist flexibel und einfach zu personalisieren: Fügen Sie mehr Pfeffer und Ingwer hinzu, wenn Sie es scharf mögen; mehr Zimt und Vanille für einen weicheren, süßeren Stil. Aber die Grundlagen sind:

Stellen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen.

Gewürze einwerfen (siehe Hauptbild): Etwa 1/4 Tasse (ca. 30) grüne Kardamomkapseln, ein oder zwei Zimtstangen, 3-4 Sternanis, etwa 12 Nelken (zu viele betäuben), ein paar Scheiben von einer Ingwerwurzel oder einem Teelöffel Ingwerpulver, einem Teelöffel schwarzen Pfefferkörnern und einem Stück Muskatnuss und / oder einer Vanilleschote, wenn Sie möchten.

30 Minuten bis eine Stunde kochen lassen. Ihr Haus wird mit dem guten Geruch durchdrungen sein.

Tee brauen

Schalten Sie die Heizung aus, fügen Sie Tee hinzu - 1/4 Tasse Teepulver oder etwa sechs schwarze Teebeutel. Abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.

In einen Krug abseihen. Einen Löffel Vanilleextrakt einrühren und nach Geschmack süßen.

Zum Servieren leicht mit Milch nach Geschmack erhitzen.

Der gesamte Vorgang dauert ungefähr eine Stunde, weitgehend unbeaufsichtigt, und Sie können den Krug einige Tage in Ihrem Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben aufwärmen. Erkunden Sie die lokalen Märkte, um Gewürze in großen Mengen zu finden - Sie haben ein Reisesouvenir oder einen neuen Treffpunkt vor Ort und sparen auch Geld.

Authentischer Stil

Sie können die Mischung auch zusammen mit Milch kochen, um ein starkes, cremiges Getränk zu erhalten, das dem echten indischen Chai Masala viel näher kommt. Vorsichtsmaßnahme: Indien steht immer noch auf meiner Reisewunschliste. Wenn Sie es besser wissen, können Sie sich gerne an Ihre eigenen Rezepte oder Tipps wenden! Aber ich kann garantieren, dass dies fantastisch schmeckt.

Sie können die gleichen Gewürze wie oben zerkleinern oder mahlen. Aus Neugier habe ich kürzlich eine Packung Masala Chai Mix auf unserem lokalen indischen Markt abgeholt. Das Wort online ist, dass diese abgepackten Gewürze vielleicht abgestanden sind, aber dieser Laden ist angesehen und beschäftigt.

Dieser Stil ist am besten gemacht, um sofort zu dienen. Verdoppeln oder verdreifachen Sie das Rezept, wenn Sie mehr als eines servieren.

1/2 Tasse Wasser zum Kochen bringen.

Masala Chai Mix

Fügen Sie 1/2 Teelöffel Chai-Gewürzmischung hinzu (oder nach Geschmack - die Zutaten unserer Mischung beginnen mit schwarzem Pfeffer und Ingwer, daher ist sie sehr scharf). 1 Minute kochen.

Fügen Sie 2 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Teepulver hinzu (pulverisierter Tee hält angeblich besser und erzeugt einen besseren Geschmack als Teeblätter, wenn er so kräftig gekocht wird; wir hatten etwas äthiopisches Teepulver zur Hand). 1 Minute kochen.

1 Tasse Milch hinzufügen. (Einige schwören, nur halb und halb oder Vollmilch zu verwenden, um wirklich reich und cremig zu sein.) Zum Kochen bringen.

Wenn die Mischung fast kocht, nehmen Sie sie für einige Momente vom Herd. Dann leg es zurück. Wiederholen Sie diesen Vorgang - ein Tanz von fast Kochen, Entfernen, Rückkehr in die Nähe des Kochens - 5-7 Mal.

Bedeckt und bedeckt zwei Minuten lang von der Hitze nehmen.

Die Mischung abseihen und genießen.

Gekochter Chai Masala ist geschmacksintensiver und teurer in der Herstellung von Milch oder Sahne, ganz zu schweigen von der persönlichen Anstrengung. Sie können es schaffen, während Sie andere Küchenarbeiten erledigen - es ist bekannt, dass ich es beim Entleeren des Geschirrspülers aufbrühe -, aber es ist auch wunderbar, darüber nachzudenken. Das Mischen dieser würzigen Güte kann sowohl die Seele als auch den Körper nähren. Atme es ein, verbinde dich und genieße es. Namaste!

GEMEINSCHAFTSANSCHLUSS

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