nichtlineare Erzählserien, dieses Stück von Emily Strasser ist beide ein" /> nichtlineare Erzählserien, dieses Stück von Emily Strasser ist beide ein" />

Nichtlineare Erzählung: Wie man Chai macht



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Als Teil der nichtlinearen Erzählserie ist dieses Stück von Emily Strasser sowohl ein Rezept für Chai, eine kurze Geschichte, als auch ein Mini-Porträt ihrer Studienzeit in Dharamsala.

Heiß servieren, häufig trinken.

Ich studiere an einem kleinen College für tibetische Flüchtlinge außerhalb von Dharamsala am Fuße des indischen Himalaya.

Unsere Tage werden durch Teepausen organisiert.

Im Morgengrauen erwache ich mit dem Geräusch tibetischer Gesänge, die aus dem Tempel driften, aber stehe erst auf, wenn mein Mitbewohner Bhutti nach Gebeten hereinkommt und drängt: "Emy, willst du Tee?"

Der Chai der Schule, Hindi für Tee (Cha für Tibeter), ist milchig weiß und sehr süß. Wenn um 10:00 Uhr die Glocke läutet, strömen Mönchs- und Laienschüler aus ihren Klassen und schließen sich der Linie an. Die tibetischen Schüler essen schnell, ohne zu sprechen, und beeilen sich dann zu der kleinen Hütte hinter dem Schlafsaal des Mädchens, wo der Chai dunkler ist und in kleinen Glasbechern serviert wird.

Die Amerikaner lernen schnell zu essen und treffen sich mit unseren Freunden und Mitbewohnern vor dem Nachmittagsunterricht zu Chai und würzigen Snacks. Während der abendlichen Studienpause versammeln sich die Schüler wieder zum Tee in dem kleinen Laden auf dem Campus, in dem Grundnahrungsmittel wie Pommes und Stifte sowie Seife verkauft werden. Der Ladenbesitzer tanzt zu Daddy Yankees "Gasolina", während er kleine Tassen in Espresso-Größe verteilt.

Obwohl die Teepausen mittlerweile tief im täglichen indischen Rhythmus verankert sind, war Tee in Indien erst beliebt, seit britische Unternehmen im frühen 20. Jahrhundert aggressive Marketingkampagnen durchgeführt haben. In erstklassigen Häusern wurden elegante Vorführungen von Teezubereitungen durchgeführt und in Fabriken und Teeplantagen Teepausen in den Arbeitstag eingebaut.

Erhitzen Sie das Wasser mit zerquetschten frischen Ingwer- und Kardamomkapseln, bevor Sie den Tee hinzufügen.

Susanna Donato

Rita benutzt die flache Kante eines Messers, um ein Stück Ingwerwurzel aufzubrechen und ein paar Kardamomkapseln zu zerdrücken. Sie wirft sie in den Topf, und ich sehe zu, wie der Ingwer seinen Saft in die wirbelnden Strömungen abgibt. Der Dampf klärt meine Nebenhöhlen und lässt meine Augen tränen. Der frisch schneidende Ingwerduft wird durch eine weiche Unterströmung von Kardamom gemildert, wie Weihnachten in Schweden. Als winzige Blasen vom Boden der Kanne aufsteigen, fällt Rita in ein paar schwarze Teebeutel.

Sobald schwarzer Tee die Straßen Indiens erreichte, begannen die Chai Wallahs, ihre eigenen Biere zuzubereiten, indem sie Gewürze wie Kardamom, Zimt, Ingwer und Pfefferkörner einmischten, die auf den alten ayurvedischen Traditionen der Zubereitung von gewürzten, milchigen Getränken für medizinische Zwecke beruhten. Britische Teehändler waren über diese Entwicklung verärgert - mit der Zugabe von Gewürzen und viel Zucker mussten die Inder weniger Tee verwenden, um einen starken Geschmack zu erzeugen.

Rita ist ein Kindermädchen für eine amerikanische Familie in Brüssel. Jeden Morgen, bevor ich die Stadt erkunde, machen Rita und ich Chai und sie erzählt mir den Klatsch über die Nachbarn.

Sie verwendet britische Teebeutel, fettarme Milch und keinen Zucker.

Kaufen Sie Assam Tee, CTC.

In den Wochen nach meiner Rückkehr aus Indien fühle ich mich entleert und treibend, verwirrt über die grundlegendsten Lebensgewohnheiten und nicht in der Lage, genau auszudrücken, was mir fehlt. Ich machte mich daran, Chai zu machen. Ich benutze zuerst Lipton, aber der Geschmack ist zu leicht. In einem indischen Lebensmittelgeschäft in Atlanta finde ich Assam-Tee, der in einem großen Beutel mit winzigen schwarzen Pellets geliefert wird. Wenn der Beutel zerbricht, laufen die Pellets über meinen Schrank und sehen aus wie Mäusekot.

Ich messe nicht, gieße einfach ein paar Löffel in das kochende Wasser. Die dicht gerollten Blätter färben das Wasser fast augenblicklich, ein tiefes, fast orangefarbenes Braun. Das Aroma ist wie zerkleinertes Gras.

Chai dient als eine Art Einheit in einem Land mit großen Spaltungen im Reichtum; An Straßenständen und in geschlossenen Häusern schmeckt es grundsätzlich gleich.

Die Entwicklung von CTC (Crush, Tear, Curl), einem mechanisierten Verfahren, das stark aromatisierten und sehr preiswerten Tee erzeugt, festigte die Popularität von Tee in Indien in den 1960er Jahren. Chai dient als eine Art Einheit in einem Land mit großen Spaltungen im Reichtum; An Straßenständen und in geschlossenen Häusern schmeckt es grundsätzlich gleich.

Sie können Chai nicht süß genug machen.

Wir wickeln Wollschals um unsere Schultern und drücken unsere Chai-Brille gegen die kühle Morgenluft. Eine Besatzung hat sich versammelt - Männer in Hemden, die an ihren Körpern hängen, mollige Frauen in hellen Salwar Kameez, ein alter Bauer mit einer Ziege -, während wir auf den Bus warten, der an der Straßenecke ankommt. Der Staub in der Luft wird von der tiefen Sonne golden beleuchtet. Während ich den Tee trinke, stark und sirupartig süß, schüttle ich meine Morgenunschärfe ab. Bhutti greift nach der kleinen Zuckerschale aus Metall und fügt ihrer winzigen Tasse zwei weitere Löffel Zucker hinzu.

"Es ist nicht süß genug?" Frage ich erstaunt. Bhutti lacht.

"Soll der Bus nicht um 7:30 Uhr kommen?" Fragt Lara, meine amerikanische Klassenkameradin, und schaut nervös auf ihre Uhr. Es ist jetzt 7:35 Uhr. Ani Kelsang, eine buddhistische Nonne, zuckt die Achseln und bestellt uns mehr Tee.

Den ganzen Tag kann ich den Zucker auf meinen Zähnen schmecken, während der Bus höher durch die Hügel, vorbei an Teeplantagen und gelben Senffeldern springt. Ich bin dankbar, als wir in unser Zimmer im Klosterhaus einchecken, um mir endlich die Zähne zu putzen.

Verwenden Sie Vollmilch.

Wenn ich dieses Getränk nur mit meinen Freunden und meiner Familie teilen könnte, müsste ich wohl nichts über die schmutzigen türkisfarbenen Teeläden am Straßenrand, die Glasbecher, die kaum größer als ein Doppelschnapsglas sind, und das gemächliche Lebenstempo, das die Kühe widerspiegeln, erklären schlendern vorbei ... Wir würden zusammen die Ansammlung von Geschmack und Erinnerungen schlürfen.

Selbst nachdem ich Assam CTC gekauft habe, werden meine Chai-Versuche wässrig und langweilig. Ich werde zunehmend frustriert. Wenn ich dieses Getränk nur mit meinen Freunden und meiner Familie teilen könnte, müsste ich wohl nichts über die schmutzigen türkisfarbenen Teeläden am Straßenrand, die Glasbecher, die kaum größer als ein Doppelschnapsglas sind, und das gemächliche Lebenstempo, das die Kühe widerspiegeln, erklären schlendern vorbei ... Wir würden zusammen die Ansammlung von Geschmack und Erinnerungen schlürfen.

Der Gedanke an Kühe bringt mir die Antwort auf den ersten Blick. Die Milch, die von den kleinen Teeläden verwendet wurde, war oft frisch von lokalen Bauernhöfen oder zumindest mit intaktem Fett verpackt. Die Idee, Fett aus der Milch zu entfernen, ist in einem Land lächerlich, in dem viele Schwierigkeiten haben, die richtige Ernährung zu finden. Ich lege die Magermilch beiseite.

Kochen Sie alle Zutaten zusammen, bis die Milch aufschäumt und fast überkocht.

"Nein Emy", Bhutti legt ihre Finger um mein Handgelenk, um mich davon abzuhalten, den Ofen auszuschalten. "Du musst warten oder nicht lecker." Ich ziehe mich zurück. Dies ist das erste Mal, dass Bhutti mir während ihres Aufenthalts bei ihrer Familie eine Haushaltsaufgabe anvertraut, und ich bin bestrebt, es richtig zu machen.

Wir befinden uns in Bhuttis winzigem Dorf zwischen harten Gipfeln in der abgelegenen indischen Himalaya-Region Ladakh. Ich verbringe meine Tage damit, die kristallklare Luft zu atmen und durch auf wundersame Weise grüne Gersten- und Erbsenfelder zu wandern, während Bhutti und ihre Familie Ziegen und Yaks pflügen, bewässern, kochen, putzen und pflegen.

Bhutti lässt mich warten, bis die Milch bis zu einem Zentimeter vom Rand des Topfes aufbläht. Dann schaltet sie mit fachmännischem Timing den Ofen aus und der Schaum fällt in sich zusammen. Am nächsten Tag lässt sie mich den Tee unbeaufsichtigt machen.

Erst Tee, dann arbeiten.

Wir sind in Leh, der Hauptstadt von Ladakh, versammelt. Die Amerikaner greifen nach Messern, um den langen Prozess der Herstellung von Momos zu beginnen. Es gibt Haufen von Kohl, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, die in winzige Stücke geschnitten werden müssen, Teig, der gemischt und geknetet werden muss. Wir haben dem Fahrer gesagt, er solle in zwei Stunden zurückkommen und sind nervös, genug Zeit zu haben. Aber unsere Gastgeberin winkt uns mit den Händen und gestikuliert, dass wir uns auf die Matten auf dem Boden setzen sollen. "Zuerst Tee", betont Wangmo, "dann arbeiten."

Fast drei Stunden später essen wir Momos zu Ende. Jemand bringt dem Taxifahrer einen Teller heraus. Er murrt über das Warten, geht aber nicht.

Zurück in den USA erreiche ich endlich einen Chai mit der richtigen Balance von Tee und Milch, süß und würzig. Ich serviere es meinen Mitbewohnern. Wir trinken es an einem kalten Winternachmittag im Wohnzimmer, unsere Laptops öffnen sich und Papiere verteilen sich um uns herum.

Community-Verbindung

Welche täglichen Zeremonien arrangieren Sie Ihre Tage?


Schau das Video: #06 Çay türkischer Tee. Koch Dich Türkisch


Vorherige Artikel

Hinweise zum 30-jährigen Jubiläum

Nächster Artikel

Fragen Sie die Leser: Warum bloggen Sie?